究極の旨味と極上の柔らかさを引き出す。
プロ仕様の本格商業用ドライエイジング・ミート専用冷蔵庫
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■ 商品の概要
レストランやホテル、ステーキ専門店などのプロフェッショナルな現場のために設計された、Cobalanceの最高級商業用ドライエイジング・ミート専用冷蔵庫です。
1ドアのスマートな縦型デザインでありながら、最大120〜130kgもの大量の肉を一度に吊り下げ・収納できる圧倒的なキャパシティを確保。精密な温度・湿度管理システムと強力なUVC除菌機能を備え、お好みの肉を安全に、そして完璧な熟成状態へと導きます。お店の格調を高める美しいディスプレイとしても抜群の存在感を放ちます。
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■ 主な特徴
・120〜130kg対応の圧倒的な収納力：取り外し可能な5枚の棚と3本のフックで大量の肉を効率よく配置。
・精密な温度＆湿度コントロール：温度約1.1℃〜22.2℃、湿度50%〜85%の間で最適な熟成環境を構築。
・短波UVC集中除菌システム：庫内を常にクリーンでバクテリアのない衛生的な状態に保ちます。
・理想の気流を生み出す冷気対流：風速1.2〜3.2 m/sの均一な冷風循環により、肉の乾燥熟成を均等に促進。
・高耐久なオールステンレス構造：耐食性に優れ、商業用の厳しい環境下でも長期間美しさと性能をキープ。
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■ こんな方におすすめ
・ステーキハウスや高級レストランで、自家製の本格的なドライエイジングビーフ（乾燥熟成肉）を提供したい方。
・肉の種類や部位に合わせて、温度や湿度を細かくカスタマイズした独自の熟成プロセスを追求したい方。
・店舗の客席から見える場所に設置し、美しく並んだ熟成肉でゲストへ強烈な視覚的アピールをしたい方。
・手作業での衛生管理に限界を感じ、UVC除菌と強力な循環気流による安全な熟成システムを導入したい方。
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■ 他機種（他商品）との違い
一般的な家庭用小型セラーや簡易的な冷蔵庫では、熟成に不可欠な「50%以上の高い湿度」や「強力な空気の循環」を一定に保つことができず、カビの発生や肉の腐敗を招くリスクがありました。
本製品は、プロ仕様の「風速1.2〜3.2 m/sの冷気対流システム」と「60秒ごとの空気再循環機能」を搭載しているため、庫内全体の温度・湿度を常にフラットに維持します。さらに、他社製品では別売りになりがちな「短波UVC除菌ライト」や「ステンレス製の肉吊り下げハンガー＆フック」が最初から統合されており、極めて低い重量減少（肉のロス）で最高品質のエイジングを実現できる点が圧倒的な違いです。
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■ 実際の使用例
・最高級Tボーンステーキやリブロースの極上熟成に
大きな塊肉（プライマルカット）をステンレスフックで吊るし、温度36°F（約2.2℃）、湿度75〜80%に設定。最短3〜6週間ほどじっくりと乾燥熟成させることで、ナッツのような芳醇な香りと、驚くほどの柔らかさを持った数百ドル価値の極上ステーキ肉へと生まれ変わらせます。
・ジビエやサラミ、生ハムなどの自家製加工肉作りに
広範囲な温度（34°F〜72°F）と湿度（50%〜85%）の調整幅を活かし、猪や鹿などのジビエ肉の熟成、または本格的な自家製ソーセージやキュアリング（塩蔵）製品の乾燥工程にもマルチに対応します。
・レストランのフロントやオープンキッチンでのディスプレイに
全面のクリアなガラスドアと庫内のプレミアムな照明が、美しく熟成されていく肉の姿をドラマチックに演出。来店されたお客様の期待感を高める最高のインテリアとなります。
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■ サイズ・設置について
本体の外寸サイズは、奥行：約68.2cm × 幅：約62.1cm × 高さ：約186.5cm （※米国インチ規格：26.85"D x 24.43"W x 73.43"H）です。縦型のスマートな設計ながら抜群の容量を誇ります。
【設置のポイント】
本製品はキッチンのキャビネット等に隙間なく埋め込んで設置できる「ビルトイン（インベダブル）」構造に対応しています。調理スペースを圧迫せず美しく配置可能です。肉を安全に熟成させるための重要なポイントとして、庫内の冷気をスムーズに対流させるため、食材を詰め込みすぎず、肉の周囲に約2.5cm（1インチ）以上の適切な隙間を開けて配置してください。
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■ 商品仕様
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| 外寸サイズ |
約 奥行68.2cm × 幅62.1cm × 高さ186.5cm |
| 最大耐荷重 |
約 120 〜 130 kg（ミート収納時） |
| 調整範囲 |
温度：約 1.1℃ 〜 22.2℃（34°F〜72°F） / 湿度：50% 〜 85% |
| 内部パーツ |
着脱式ステンレスシェルフ × 5枚、ステンレス製ミートフック × 3本 |
| 衛生・気流仕様 |
短波UVC集中除菌ライト内蔵、風速 1.2〜3.2 m/s 対流システム、60秒周期空気再循環機能 |
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■ よくある質問（FAQ）
Q. 熟成中に最も注意すべき点や、失敗を防ぐための使い方のコツはありますか？
A. 安全で高品質な熟成を行うために、以下の3点を必ずお守りください。①お肉を庫内へ入れる前に、必ず内蔵の「UVC除菌ライト」がONになっていることを確認してエリアを衛生的にしてください。②冷気を均一に行き渡らせるため、お肉の周りには必ず約2.5cm（1インチ）以上の隙間を空けて配置してください。③庫内の精密な温度・湿度環境を乱さないよう、調理中のドアの開閉は必要最低限に留めてください。
Q. 停電が起きたり、長期間お店を留守にする場合の対策はありますか？
A. 長期間お店を留守にする場合や外出される際は、第三者の不要な開閉やいたずらを防ぐため、ドアのセーフティロック（鍵）を確実に閉めて管理してください。なお、万が一の突然の停電などに備えた、バックアップや復旧後の動作手順については付属のオーナーズマニュアルをご確認ください。
Q. 内蔵されているUVC除菌ランプは消耗品ですか？交換はできますか？
A. はい、UVC除菌ランプは庫内の無菌状態を保つための重要なパーツであり、長期間の使用に伴い定期的な交換が必要となる消耗品です。交換用の専用UVCバルブ（電球）は別売りアクセサリーとして用意されていますので、ランプの寿命が近づいた際は新しいものに交換してご使用ください。
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