商品の概要

世界のトップシェフや研究機関から絶大な信頼を集める、業界初の超精密温度制御システムを搭載した最高峰の業務用卓上IHクッキングヒーターです。加熱温度を25℃から250℃まで、わずか1℃単位で指定して完璧にキープすることが可能。調理の「熱」を完全にコントロールし、一流レストランのシグネチャーディッシュのクオリティをいつでも正確に再現します。

主な特徴

• リアルタイムガラス透過センサー：特殊なガラス越しセンサーが、調理器具の底面温度を毎秒20回という超高頻度で直接測定。食材投入による温度低下にも瞬時に反応します。
• 食材の芯温を測るプローブコントロール™：付属の温度プローブ（探針）を接続すれば、ソースやチョコレートだけでなく、お肉の芯温を測定しながら最適な温度を自動キープできます。
• 熱量調整（インテンシティ制御）：設定温度に到達させるまでの「加熱スピード」を細かく調整可能。デリケートな卵料理やソースが分離するのを防ぎます。
• レシピ保存機能（クリエイト機能）：頻繁に使用する温度やタイマーの設定を名前付きで本体に保存可能。USBメモリを介して他の端末へ同じ設定を共有することも可能です。

こんな方におすすめ

• 低温調理、ソース作り、チョコレートのテンパリングなど、1℃のズレが仕上がりを左右するプロの現場や調理研究家の方
• 仕込み担当やスタッフが変わっても、毎晩完全に同じクオリティの料理を安定してお客様に提供したい飲食店オーナーの方
• 油の温度変化を完璧に制御し、お肉や揚げ物をベストなジューシーさ・サクサク感で仕上げたいこだわり派のシェフの方
• 出張料理や料理教室、ケータリング先でも、店舗と全く同じ精密な加熱調理環境を持ち運びたい方

他機種（他商品）との違い

一般的な家庭用・業務用のIH調理器は、「弱・中・強」の段階調整や、大まかな温度目安での制御しかできず、一度食材を入れると急激に温度が下がったり、逆に加熱しすぎて焦げ付く原因になっていました。

本機は、調理器具そのものの表面温度だけでなく、「食材自体の液体温度」を外部プローブでダイレクトに監視し、独自のアルゴリズムでIHの出力を細かく乱高下させずに制御します。湯煎（ダブルボイラー）を使わなくても、デリケートなオランデーズソースやシトラスカードを片手鍋一つで失敗なく作れる圧倒的な安定性が、競合機との最大の圧倒的な違いです。

実際の使用例

「揚げ物調理の際にプローブコントロール機能を使用しています。冷たい食材を一度に投入しても、設定温度をオーバーシュート（加熱しすぎ）することなく驚異的なスピードで元の適温まで復帰するため、衣が油っぽくならず常に最高な状態で提供できるようになりました。」（高級レストラン・メインシェフ）

「本体の頑丈な造りと、付属の肉厚なパット入りキャリーケースが素晴らしいです。厨房内での移動はもちろん、外部のレセプション会場や料理セミナーへ持ち運ぶ際も、壊れる心配をせずに安全に運搬できて重宝しています。」（ケータリング事業者）

サイズ・設置について

本体サイズは、横幅 約34.8cm、奥行き 約47.0cm、高さ 約11.0cm。厨房の限られたコールドラインやワークテーブルの上、キッチンのカウンターにもすっきりと収まるスマートな長方形デザインです。

過酷なプロの現場での連続使用に耐えるよう、外装には高耐久なステンレススチールを採用し、天板には急激な熱変化や衝撃に強い最高級の耐熱セラミックガラスを使用しています。

商品仕様

よくある質問（FAQ）