エスプレッソマシンを選ぶときに
重要な項目の1つになる加熱方式
その中でも比較されることが多いのが
抽出とスチームが同時に使える
ヒートエクスチェンジャー＝HX
ダブルボイラー
この２つ
加熱方式でマシンのパフォーマンスや操作性が変わるため
エスプレッソの品質にも大きく影響します
今回はHXとダブルボイラー
２つの加熱方式を比較してみましょう
ボイラーは１つで、その中にある管＝エクスチェンジャーによって抽出⽤の⽔を加熱する加熱方式。
抽出とスチームはほぼ同時にできます。
ダブルボイラーに⽐べると低コストでコンパクトですが
⽔温の管理が難しく、抽出前にフラッシング（余分な熱⽔の排出）が必要になる場合があります。
エスプレッソの抽出⽤とスチーム⽤の独⽴した２つのボイラーを持つ加熱⽅式。
抽出、スチームをそれぞれの温度を正確に制御、同時に使用できます。
温度の変動が少なく、品質の⾼いエスプレッソとスチームを安定して提供できます。
複数のドリンクを素早く作ることできるため、特にカフェやレストランなどの環境で有利といえます。
一般的にダブルボイラーの方が温度の安定性に優れていますが
ヒートエクスチェンジャーでも高品質なエスプレッソの抽出は可能です。
